不時(shí)不食
發(fā)布時(shí)間:2022/5/6 16:56:51  信息來(lái)源:海茵公司 盧慶華  瀏覽次數(shù):7574

“不時(shí)不食”出自《論語(yǔ)》,指的是飲食要順應(yīng)四季的變化。廣西氣候溫暖濕潤(rùn),植物眾多,可食用的植物更是數(shù)不勝數(shù)。

春天是食用野菜的季節(jié),其出自鄉(xiāng)野,受天地之精華,順應(yīng)四時(shí)而生。廣西本地的野菜最負(fù)盛名的莫過(guò)于白花菜,學(xué)名龍葵,無(wú)論是田間地頭、菜地果園甚至綠化帶,均可見(jiàn)它的身影。在雨后還散發(fā)著泥土氣息的野地里,摘一把嫩苗,清炒或做碎肉菜湯,入口微苦,而后轉(zhuǎn)化成甘甜。除了白花菜,還有“一點(diǎn)紅”“蝦鉗草”“雷公根”“狗肝菜”等,野地里或綠化帶,隨手掐一把,仿佛吃的不是野菜,是春天。

絲絲春雨到,悠悠艾草香。艾葉粑也叫艾糍,作為廣西各少數(shù)民族清明美食界的“扛把子”,承載了多少人的童年記憶。它的做法很簡(jiǎn)單,用新鮮的艾葉搗成汁,混入糯米粉搓成團(tuán)子,加入餡料蒸熟,講究些的可用芭蕉葉或者其他植物葉子包裹,可咸可甜,深綠的顏色,讓人覺(jué)得“無(wú)艾不春天”。咬一口,艾草特有的清香和紅糖芝麻花生碎做成的餡料香氣充滿口腔,又軟又糯。水街石巷口的艾葉粑,是多少老南寧人的鄉(xiāng)愁。

清明節(jié)令美食,不得不說(shuō)五色糯米飯。用姜黃、紅藍(lán)草、楓葉等植物,分別將糯米染成黃、紅、紫、黑、藍(lán)等色,壯族人民把它看作五谷豐登、吉祥如意的象征。天然的色素染出的糯米飯入口有一股特別的清香,讓人回味無(wú)窮。“世界這么大,只有廣西在放假”,作為廣西的家長(zhǎng)太難了,每年的“三月三”,各中小學(xué)校舉辦民俗展示,家長(zhǎng)們用五色糯米飯作畫(huà),一幅又一幅的神作,只有想不到,沒(méi)有做不到,讓廣西家長(zhǎng)們“卷”出了新高度。

來(lái)自山野的春筍,是春天的饋贈(zèng),它只需和其他食材簡(jiǎn)單的搭配就能出彩。酸筍,可是廣西菜的靈魂,從桂林到北海,幾乎廣西各個(gè)地市的特色菜都離不開(kāi)酸筍,外省人對(duì)它敬而遠(yuǎn)之,廣西人對(duì)它卻欲罷不能。

如今科技發(fā)展,人民生活水平提高,各種美食層出不窮,反季節(jié)食品更是品種繁多,轉(zhuǎn)基因、激素、催熟,讓食物失去了原本的味道。

“不時(shí)不食”也可延伸為多吃本地、本節(jié)令、大量出產(chǎn)的作物。俗話說(shuō)“一方水土養(yǎng)一方人”,這句俗語(yǔ)看似簡(jiǎn)單,其實(shí)它承載著飲食養(yǎng)生的精髓,是我們的祖先對(duì)大自然的敬畏,是老祖宗留給我們的智慧。我們還是要遵從大自然的規(guī)律,吃時(shí)令食品,開(kāi)展傳統(tǒng)活動(dòng),讓優(yōu)秀的中華文化傳承下去。

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